湖風惣香 鮎づくし K-56

「あゆ巻」は、鮎家を代表とする昆布巻きで鮎の風味を最大限に味わっていただくために内臓の部分を取り除かず、国産鮎を丸ごと一尾使い北海道産厚葉昆布で巻いています。素材の旨みをたっぷりと含んだ豊かな昆布はお口の中に入れるととろけるようなやわらかさを堪能していただけます。

　　　


「鮎やわらか煮 子持ち鮎かんろ」は、琵琶湖の風物詩 安曇川の簗で獲れた小ぶりの鮎、子持ち鮎をシンプルに醤油ベースの自家製タレで煮含めました。湖魚佃煮は滋賀の食文化財にしてされています、川の幸をご堪能ください。

  


子持ち鮎の旨みを引き出すようにじっくりと炊き上げました。
味を引き立てる爽やかな香りが広がる実山椒と共に職人こだわりの味をお楽しみください。