鮎家の巻物 ES-35

「あゆ巻」は、鮎家を代表とする昆布巻きで鮎の風味を最大限に味わっていただくために内臓の部分を取り除かず、国産鮎を丸ごと一尾使い北海道産厚葉昆布で巻いています。素材の旨みをたっぷりと含んだ豊かな昆布はお口の中に入れるととろけるようなやわらかさを堪能していただけます。

「牛ロールすき焼き風味」は、牛肉でごぼうを巻き、軽く焼いて風味を綴じ込めたあとに、甘みとこくのあるすき焼き風味のたれを用いてじっくりと味をふくませるように炊き込んでいます。ごぼうの歯ごたえとやわらかな牛肉の旨みをお楽しみください。

「たら子巻」は、粒の歯ごたえがあり、ほぐして人参やグリーンピースと一緒に丁寧に下ごしらえをしています。淡雪が舞い踊るような切り口をイメージしながら、一本ずつ心を込めて北海道産厚葉昆布で巻いたたら子淡雪。素材の味を活かした一品です。